Hydnum repandum, Wood Hedgehog sopp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes ( insertae sedis ) - Orden: Cantharellales - Familie: Hydnaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Hydnum repandum, Wood Hedgehog, Wales Storbritannia

Disse store og kjøttfulle soppene vokser i all slags fuktig skog. I Frankrike går denne verdsatte esculenten under det sjarmerende navnet Pied de Mouton . Ytterligere bevis på omdømmet til disse ' tannsoppene ' er skjult i det generiske navnet Hydnum , som er avledet fra det greske navnet på en trøffel.

Fordeling

Vanlig i Storbritannia og Irland, forekommer Hydnum repandum over hele fastlands-Europa og er også registrert fra mange deler av Nord-Amerika.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog

Både Wood Hedgehog og dens nære slektning Terracotta Hedgehog Hydnum rufescens har en tendens til å være kjødelig, og danner små klumper og noen ganger fe sirkler. Bildet nedenfor viser Wood Hedgehogs i blandet skog, hvor de har produsert en nesten komplett fe ring rundt fire meter over.

Fairy Ring of Wood Hedgehog sopp, Hydnum repandum

Taksonomisk historie

I 1753 da Carl Linnaeus beskrev denne skogssoppen , ga han den det binomiale vitenskapelige navnet Hydnum repandum , som senere ble sanksjonert (beholdt i stedet for å bli endret) av Elias Magnus Fries og forblir det for tiden aksepterte vitenskapelige navnet.

Synonymer til Hydnum repandum inkluderer Dentinum repandum (L.) Grey.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog, i en delvis fe sirkel

Etymologi

Hydnum , slektsnavnet, kommer fra det greske substantivet udnon eller hudnon , en trøffel. Den spesifikke epithet repandum er latin og betyr bøyd eller slått opp, og ofte er en del av kanten av hetten på en Wood Hedgehog sopp faktisk vendt.

Identifikasjonsveiledning

Cap of Hydnum repandum

Lokk

Hetten er kremhvit, med uregelmessige bølger og groper på den øvre overflaten, som har en fin fløyelsaktig følelse og har en tendens til å rødne litt når den håndteres. Det faste, knasende kjøttet til denne store spiselige soppen er litt krydret og ikke forskjellig fra kantarellen, Cantharellus cibarius.

Caps of the Wood Hedgehog er uregelmessig formet og vanligvis 4 til 15 cm tvers.

Spines of Hydnum repandum

Spines

Hengende ned som stalaktitter, dekker myke pigger den fruktbare overflaten av Wood Hedgehog. Ryggene er 2 til 6 mm lange og avgrenser til stammen.

Stilk

Hvit; sylindrisk, 5 til 10 cm høy og typisk 1,5 til 3 cm i diameter; solid, med hvitt kjøtt.

Sporer av Hydnum repandum

Sporer

Ellipsoid, glatt, 6,5-9 x 5,5-7μm.

Vis større bilde

Sporer av Hydnum repandum , Wood Hedgehog

sporer X

Sporutskrift

Hvit.

Lukt / smak

Lukt ikke karakteristisk; blir bitter i munnen etter noen øyeblikk.

Habitat

Ectomycorrhizal; danner ringer blant mosen og bladkullet på skogbunnen.

Årstid

August til desember i Storbritannia og Irland.

Lignende arter

Hydnum rufescens er mindre og brunfarget; dens rygg er adnert til (eller av og til fri for) stammen i stedet for decurrent.

Hydnum repandum - Wood Hedgehog, Sør-England

Kulinariske notater

Hydnum repandum er en populær spiselig art, men den skal plukkes mens den er ung og fri for ormer og gruber. The Wood Hedgehog er deilig i alle slags retter fra supper og risotto til vår egen favorittoppfinnelse som vi kaller 'Hedgehogs on Toast'.

Referansekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascinert av Fungi ; Første natur

British Mycological Society engelske navn for sopp

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med David Kelly.