Amanita caesarea, Caesar's Mushroom

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Amanitaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Amanita caesarea - Cæsars sopp, sørlige Portugal

Foreløpig ikke registrert fra Storbritannia, men en mulig innvandrer etter hvert som temperaturstigningen på grunn av klimaendringene skrider frem, er Amanita caesarea en av de største amanitasene, og noen ganger oppnår hun en diameter på 18 cm. I Sør-Europa og spesielt i Middelhavsregionen samles 'Mushroom of the Caesars' i stort antall, hvor de mest verdifulle prøvene er de som er plukket, volva og alt, mens de fremdeles er på 'knappestadiet'.

For en detaljert beskrivelse av Amanita- slekten og identifikasjon av vanlige arter, se vår Simple Amanita Key ...

Amanita jacksonii-gruppen, USA

Ovenfor: Amanita jacksonii , en nordamerikansk nær slektning til Cæsars sopp

Fordeling

Ganske vanlig i Sør-Europa, er ikke Cæsars sopp kjent fra Storbritannia eller Irland, men med klimaendringer kan det snart være i stand til å overleve så langt nord. Svært like sopp finnes i Nord-Amerika, og den som oftest er registrert er Amanita jacksonii (bildet rett ovenfor). Når den er ung og frisk, er hetten på Amanita jacksonii en dypere oransje (noen ganger nesten rød) sammenlignet med Amanita caesarea , og sporene er mye mindre.

Taksonomisk historie

Denne soppen ble først beskrevet i 1772 av Giovanni Antonio Scopoli og ble opprinnelig kalt Agaricus caesareus . (De fleste gillede soppene ble opprinnelig inkludert i slekten Agaricus !) I 1801 overførte Christiaan Hendrik Persoon Cæsars sopp til den nye slekten Amanita , og omdøpte den til Amanita caesarea .

Amanita caesarea - Cæsars sopp

Etymologi

I Italia er Amanita caesarea en veldig populær spiselig sopp og har vært det i mer enn 2000 år. De tidlige romerske keiserne, som for å gjøre historien vanskelig, tok alle navnet Caesar, var veldig glad i denne delikatessen; dette ga selvfølgelig fantastiske muligheter for uærlige gjerninger.

Amanita caesarea viser striatmargen

Agrippina, kone (absolutt ikke den første, men definitivt den siste!) Til keiser Claudius, antas å ha planlagt å forgifte mannen sin ved å inkludere de dødelige Amanita phalloides i et måltid av Cæsars sopp, fordi hun ville ha Nero, hennes sønn av en tidligere ekteskap, for å overta den keiserlige tronen. Agrippina hadde også involvert Xenophon, medisinen som ble kalt til å behandle Claudius, i denne sammensvergelsen: den skrantende keiseren mottok en giftig 'medisin' snarere enn et purgativ. Denne fikingen med behandlingen avsluttet den stakkars gamle Claudius, og Nero etterfulgte ham som keiser. Keiser Nero er beryktet for å ha tuslet (før fiolinen ble oppfunnet!) Mens Roma brant.

Identifikasjonsveiledning

Cap av Amanita caesarea

Lokk

Hettene til Amanita caesarea er oransje, noen ganger med uregelmessige slørfragmenter, men oftere uten; opprinnelig konveks, flatt; 6 til 18 cm på tvers er med en striat kant.

Å finne en fullstendig utvidet hette uten minst en marginal splittelse er uvanlig, siden disse soppene med varmt klima har en tendens til å miste fuktighetsinnhold ganske raskt, med mindre de er i dyp skygge.

Amanita caesarea på eggstadiet

Det er på "egg" -stadiet at Cæsars sopp er mest verdsatt som en spiselig sopp. Den vakre unge hetten til venstre er lukket av stammen, noe som gir en nesten perfekt sfærisk forseglet delikatesse - men hvis du har tenkt å spise sopp, vær oppmerksom på at nesten alle arter må være godt kokte før de er trygge å spise. Noen myndigheter rapporterer at Amanita caesarea er spiselig selv i ukokt tilstand, men andre fraråder å spise dem før de har blitt kokt grundig.

Gjeller av Amanita caesarea

Gjeller

Gjellene til Cæsars sopp er gul-oransje, gratis og overfylte.

Ring, nedre stamme og volva av Amanita caesarea

Stilk

Stilkene til Amanita caesarea er bleke til oransje; ofte grovt med påsatte slørfragmenter; stor, lys oransje ring; 5 til 12 cm lang, 1,5 til 2,5 cm diameter; stengelbunnen er dekket med en hvit poselignende volva.

Sporer av Amanita caesarea

Sporer

Ellipsoidal, 10–14 x 6–11 µm; inamyloid.

Vis større bilde

Sporer av Amanita caesarea , Caesar's Mushroom

Sporer X

Sporutskrift

Hvit.

Lukt / smak

Ikke viktig når de testes i felten, selv om de er kjent for å smake virkelig fantastiske når de tilberedes.

Habitat og økologisk rolle

Amanita caesarea er en ectomycorrhizal sopp; den fruktes under eik i blandet skog.

Årstid

August til desember.

Lignende arter

Amanita fulva har en gul-oransje lue og hvite gjeller; den mangler en stengelring.

Amanita crocea er også oransje, men har et slangeskinnlignende mønster på stammen; denne herlige soppen mangler også en stengelring.

De herlige soppene vist nedenfor ble fotografert i Virginia, USA; de er ikke Amanita caesarea (som ikke er registrert nord for Mexoco), men heller Amanita jacksonii , en amerikansk nær slektning til Caesar's Mushroom.

Amanita Jacksonii, modne eksemplarer, USA

Ovenfor: Amanita jacksonii er en selskapelig nær slektning til Amanita caesarea.

Kulinariske notater

Caesar's Mushroom er en høyt verdsatt spiselig art og er mest verdsatt når den er på "knapp" -stadiet. Foreløpig har vi ingen egne oppskrifter for denne sør-europeiske arten, men i Italia og Cicily er Caesar's Musrooms kjent som Ovolo Buono og blir ganske enkelt skåret og rullet i salt før de blir krydret med sitronsaft, olivenolje og litt pepper.

Se også referanselisten nedenfor for detaljer om Antonio Carluccios soppoppskriftsbok. (Få ville sopp er spiselige i rå tilstand, og så videreformidles oppskriftene med en advarsel om at erstatning av andre typer sopp er uklokt.)

Amanita caesarea på eggstadiet, Portugal

Referansekilder

Fascinert av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) Slekten Amanita i Storbritannia ; egenpublisert; tilgjengelig fra Summerfield-bøker og NHBS

BMS Liste over engelske navn for sopp

Scopoli J A. (1772). Flora Carniolica exhibiens Plantas Carnioliae Indigenas et Distributas in - Classes, Genera, Species, Varietates ordine Linnaeano. Vol. 2. Wien: Johann Paul Krauss. s. 419.

Persoon C H. (1801). Synopsis Methodica Fungorum . Gottingae. s. 252.

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Carluccio A. (2003). Den komplette soppboken . Quadrille. s. 23–24. ISBN 1-84400-040-0.

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med Harold Seelig.