Agaricus augustus, Prinsesoppen

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Spisbarhet - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Agaricus augustus - Prinsen

Dessverre langt fra vanlig i de fleste deler av Storbritannia og Irland, er Agaricus augustus en av de aller fineste spiselige soppene (virkelig fortjener tittelen Prince of Mushrooms!); det vises vanligvis i små grupper i åpent skog eller under parktrær, spesielt bartrær.

Prinsen er eksepsjonell blant skogssopp i å være umiddelbart gjenkjennelig på avstand; Men hvis du noen gang er i tvil, gir den bitre mandel-lukten ekstra sikkerhet.

Agaricus augustus, Prinsen, vest-Wales

Fordeling

Et utbredt, men sporadisk funn, i Storbritannia og Irland, Prinsen frukt ofte i små grupper.

Agaricus augustus forekommer over hele fastlands-Europa og i Asia, Nord-Afrika og mange deler av Nord-Amerika; den har blitt introdusert i Australia.

Taksonomisk historie

Agaricus augustus ble først navngitt og beskrevet i 1838 av den svenske botanikeren / mykologen Elias Magnus Fries, og navnet har vært uendret til i dag.

Etymologi

Den spesifikke epitheten august antas av noen å være en referanse til august måned, da denne soppen sannsynligvis blir funnet.

Agaricus augustus, The Prince, New Forest, Hampshire, England

Jeg har virkelig funnet Agaricus augustus i Sverige i løpet av august; imidlertid vises det først ganske tidligere her i Vest-Wales der jeg nå bor - ofte i juli. En bokstavelig oversettelse av latin august er 'edel', og jeg foretrekker heller den tolkningen ... Den edle prinsen virker mest passende!

Den modne Prince-soppen vist ovenfor ble fotografert i Sør-England av David Kelly, med hvis vennlige tillatelse dette bildet vises her.

Spisbarhet

Jeg har ikke funnet noen rapporter om at mennesker ble syke som et resultat av å spise denne arten, selv om de vanlige forsiktighetsregler er tilrådelig når du prøver denne eller annen sopp for første gang: start med en liten porsjon for å sikre at kroppen din ikke tåler denne partikulære arten.

Når de er fullstendig utvidet, kan lokker av Agaricus augustus oppnå en diameter på 25 cm og noen ganger mer, men da disse verdsatte spiselige soppene er utsatt for mageangrep, er det vanligvis best å samle alt du har tenkt å spise når capsen er ung og fortsatt utvider seg. Kjøttet har en fastere og behageligere tekstur når hettene bare delvis utvides.

Forutsatt at du sjekker alle identifikasjonsfunksjonene, er Agaricus augustus en av de enkleste av de gillede spiselige soppene å identifisere med tillit; det er også en stor sopp, og så er en betydelig prøve ganske tilstrekkelig for å gjøre et måltid passende for en prins. Synd at disse supre soppene ikke forekommer flere steder og i større overflod! Bruk The Prince i hvilken som helst meny som krever knappesopp, og du vil sikkert merke en stor forskjell i smak. Du vil også finne ut når du lager dem at 'mandel' duften av Agaricus augustus er ganske forskjellig fra den vanlige soppformede portobello sopp, Chestnot sopp osv. I supermarkedet, som alle er dyrkede former for Agaricus bisporus .

Identifikasjonsveiledning

Cap of Agaricus augustus, Prinsen

Lokk

Prinsen har hatter på 10 til 25 cm på tvers (unntaksvis 30 cm) ved modenhet; i utgangspunktet halvkuleformet, blir stort sett konveks og noen ganger flat ut helt; kremflaten er dekket av store rødbrune skalaer, stadig tettere mot midten.

Gills of Agaricus augustus, Prinsen

Gjeller

Gratis; blekrosa, blir veldig mørk lilla-brun med alderen.

Stamme og ring av Agaricus augustus, Prinsen

Stilk

Stilkene til Agaricus augustus er 10 til 20 cm lange og 2 til 4 cm i diameter og har en stor hengende hvit ring; den hvite overflaten på stammen er glatt over ringen og har små ullvekter under.

Sporer av Agaricus augustus

Sporer

Ellipsoid, glatt, 7-10 x 4,5-6,5μm.

Vis større bilde

Sporer av Agaricus augustus , Prinsen

Sporer X

Sporutskrift

Lilla-brun.

Lukt / smak

Friske unge fruktkropper lukter sterkt av bitre mandler.

Habitat og økologisk rolle

Saprobic, i åpent skog eller på skogkanter og noen ganger under trær i parker og hager, spesielt med bartrær.

Årstid

Juli til november i Storbritannia og Irland.

Lignende arter

Agaricus bernardii er litt mindre; det forekommer i kystdyneslakker.

Kulinariske notater

Gruppe av Agaricus augustus, Prinsen, Sør-England

Prinsen er en høyt verdsatt spiselig art og kan brukes i enhver oppskrift som krever store kultiverte (Portobello) sopp. Det er flott i rissotto-retter og omeletter, og det har absolutt mer enn nok smak til å lage smakfulle supper eller sauser som skal serveres med kjøttretter.

Referansekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascinert av Fungi ; Første natur

British Mycological Society, engelske navn for sopp

Slekten Agaricus in Britain , 3. utgave, selvutgitt, Geoffrey Kibby 2011.

Funga Nordica : 2. utgave 2012. Redigert av Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med David Kelly og Tom Pearman.