Tuber aestivum, Summer Truffle sopp

Phylum: Ascomycota - Klasse: Pezizomycetes - Orden: Pezizales - Familie: Tuberaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Tuber aestivum - Sommertrøffel

Tuber aestivum , sommertrøffelen, vokser i mykorrhizalt forhold til rotsystemene til bøketrær på kalkrik jord.

Mangfoldet av sommertrøffel som finnes i Storbritannia og andre nord-europeiske land blir noen ganger referert til som Burgund Truffle, Tuber aestivum var. uncinatum . Bourgogne trøffel ble tidligere behandlet som en egen art, Tuber uncinatum , men molekylær analyse har vist at sommertrøffelen og Bourgogne trøffelen er den samme arten.

Tuber aestivum - Sommertrøffel, tverrsnitt

Forskjeller i smak og lukt var de opprinnelige årsakene til at de to formene av Tuber aestivum ble behandlet som separate arter. Selv sporene deres viste noen morfologiske skill, men det antas nå at alle disse forskjellene bare skyldes økologiske snarere enn evolusjonære faktorer.

Fordeling

Sommertrøffel eller Burgund trøffel er kjent for å forekomme i hele Europa, inkludert Storbritannia og Irland hvor det er et sjeldent funn. Siden de er underjordiske, blir disse soppene sjelden sett av mennesker som går i skog, og deres forekomst er derfor et spørsmål om antagelser (eller om forretningshemmelighold hvis du er en trøffelhandler!

Taksonomisk historie

Da italiensk mykolog Carlo Vittadini (1800 - 1865) i 1831 beskrev sommertrøffelen, ga han den det vitenskapelige binomialnavnet Tuber aestivum , og det er fremdeles dens generelt aksepterte vitenskapelige navn.

Tuber mesentericum Vittad. er et synonym for Tuber Aestivum .

Etymologi

Tuber , det generiske navnet, kommer direkte fra det latinske ordet tuber , som betyr en klump eller hevelse. Det spesifikke epitetet aestivum kommer fra det latinske aestivus som betyr sommer.

Identifikasjonsveiledning

Klipp seksjon av en sommertrøffelør Aestivum

Fruitbody

Vanligvis 3 til 6 cm på tvers, men noen ganger mye større, fruktkroppene er vanligvis mer eller mindre sfæriske, men noen ganger uregelmessige og fliklappede; den ytre overflaten er mørk brun eller svart og dekket av uregelmessige pyramidevorter.

Innvendig er det sporebærende materialet opprinnelig hvitt, blir beige eller gråbrunt og marmorert av hvite membraner i et tilfeldig snarere enn vanlig mønster.

Sporer

Eggformet, 20-45 x 18-35 um; pyntet med et grovt uregelmessig retikulum.

Spormasse

Kremhvit eller gulaktig i masse.

Habitat og økologisk rolle

Ectomycorrhizal, finnes ofte under bøketrær, men veldig av og til under eik, alltid på alkalisk jord. Som andre spiselige trøfler finnes sommertrøffelen hovedsakelig i Sør-Europa, selv om den nordlige spredningen er slik at disse trøfler kan bli funnet av flittige søkere i mange flere land, inkludert Storbritannia og til og med Skandinavia.

Årstid

Høstingen er fra forsommeren til midten av høsten, men i milde vintre er det mulig å finne Sommertrøfler så sent som i begynnelsen av januar.

Lignende arter

Périgord Truffle Tuber melanosporum har en svart overflate dekket av små galne polygonale seksjoner med grunne elver mellom seg. dens sporelastede interiør er mørkere enn sommertrøffelen.

Piedmont White Truffle Tuber magnatum har et lyseglatt eksteriør og et krem- eller okerinteriør.

Kulinariske notater

Sommertrøfler er høyt verdsatt spiselig sopp, selv om aroma og smak generelt ikke anses å være i samme liga som Piemonte hvite trøffel eller Perigord trøfler. Truffler er så dyre å kjøpe at tey generelt barberes veldig tynt og tilsettes sparsomt til et måltid. En måte å få en trøffel til å gå lenger, er å trekke ut 'trøffelolje' fra fruktkroppen og bruke den som spray. De fleste såkalte trøffeloljer som er tilgjengelige i butikker, inneholder ikke trøfler i det hele tatt, men produseres syntetisk for å gjenskape (til en viss grad!) Den unike lukten fra ekte trøfler.

Referansekilder

Fascinert av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Dennis, RWG (1981). British Ascomycetes ; Lubrecht & Cramer; ISBN: 3768205525.

Breitenbach, J. & Kränzlin, F. (1984). Sopp i Sveits. Volum 1: Ascomycetes . Verlag Mykologia: Luzern, Sveits.

Medardi, G. (2006). Ascomiceti d'Italia. Centro Studi Micologici: Trento.

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med Margaret Vernon.