Agaricus arvensis, hestesopp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Toksisitet - Identifikasjon - Kulinariske merknader - Referansekilder

Agaricus arvensis - Hestesopp

Veikanter og permanent beite er steder hvor du vil se denne store, spiselige soppen - selv om det ikke er en god idé å ta med eksemplarer ved veien hvis du samler sopp for å spise. Vær også oppmerksom på et giftig lookalike, den gule staineren, som også er glad i gressletter ved veikanten og kan forårsake alvorlige mageforstyrrelser hvis den er inkludert i et soppmåltid. Agaricus arvensis, hestesoppen, dukker først opp om sommeren, og disse store soppene fortsetter vanligvis fruktingen til slutten av høsten.

Fordeling

Ganske hyppig i Storbritannia og Irland, så vel som i de fleste land på fastlands-Europa og deler av Asia og Nord-Amerika, har hestesopp også blitt rapportert fra Australia (hvor det noen ganger blir referert til som mandelsopp) samt New Zealand.

Taksonomisk historie

Agaricus arvensis - Hestesopp i en fe-ring

Først beskrevet fra Bayern i 1762 av Jacob Christian Schaeffer, som ga det navnet Agaricus arvensis (selv om det i likhet med mange sopp senere tilbrakte litt tid i slekten Psalliota før han vendte tilbake til sitt opprinnelige Agaricus- hjem), er Horse Mushroom en kosmopolitisk sopp.

Synonyns av Agaricus arvensis inkluderer Agaricus arvensis Schaeff., Psalliota arvensis (Schaeff.) Gillet og Agaricus fissuratus FH Møller. (Sistnevnte blir behandlet av noen myndigheter som en egen art; den har en hette som maner når gamle og sporene i gjennomsnitt er noe mindre enn det som er typisk for Agaricus arvensis .)

Etymologi

Det spesifikke epitetet arvensis betyr 'av marken' eller 'av enger' - en referanse til det habitatet der hestesopp ofte er funnet. Mindre åpenbart er det at det vanlige navnet ikke er det mer åpenbare for hester og dens tilsynelatende appetitt på hestegjødsel (og dermed den vanlige forekomsten av denne soppen i nærheten av stall eller felt der hestene beiter), men noen mennesker har antydet, en hentydning til stor størrelse som disse soppene kan oppnå.

I New Zealand er denne arten kjent som Snowball Mushroom.

Toksisitet

Det er rapporter om at denne spiselige og høyt verdsatte soppen har en tendens til å akkumulere tungmetaller som kobber og kadmium, og hvis den blir spist, blir den best betraktet som en sporadisk godbit i stedet for en matfri bonanza i de årene da gresslett sopp er rikelig.

Identifikasjonsveiledning

Lue av Agaricus arvensis

Lokk

Hetten på Agaricus arvensis modnes med en diameter på 8 til 20 cm (unntatt mer enn 30 cm). Hvit men gulner gradvis med alderen, glatt eller fint skjellete, hetten er i utgangspunktet sfærisk og utvides til den er flat eller nesten så. Det tykke kjøttet er hvitt og fast. Hetten blir gulaktig der den er blåst, og gamle hetter får ofte en gulbrun skjær.

Gjeller av Agaricus arvensis

Gjeller

Først blekrosa, mørkere og deretter bli brun, er gjellene til Horse Mushroom gratis og overfylte.

Stamme og ring av Agaricus arvensis

Stilk

Opptil 10 cm høy, den parallelle stammen er vanligvis en liten pære i bunnen og en robust, dobbel ring med tannhjul på undersiden.

Den faste stammen er glatt over ringen, men noen ganger fint skjellete under. Diameteren varierer fra 2 til 3 cm.

Når den kuttes på stengelbunnen, blir Agaricus arvensis ikke raskt gul - et nyttig visuelt skille mellom denne spiselige soppen og den giftige gule staineren, Agaricus xanthodermus , hvis stengelbase blir kromgul så snart det avskårne kjøttet blir utsatt for luft.

Sporer av Agaricus arvensis, hestesopp

Sporer

Ellipsoid, glatt, 6-9 x 4-6 µm.

Vis større bilde

Sporer av Agaricus arvensis hestesopp

Sporer X

Sporutskrift

Mørk lilla-brun.

Lukt / smak

Smak ikke særegen. Sterk lukt av anis. (Den ganske like gule staineren har en ubehagelig fenolisk eller blek lukt - en nyttig måte å skille mellom den spiselige hestesoppen , som også blåmer litt gul, og den giftige paddestolen Agaricus xanthodermus .)

Habitat og økologisk rolle

Agaricus arvensis dukker opp på gjøddede enger og ved siden av hodelagsstier og andre steder hvor det er rikelig med råtnende organisk materiale som den saprofytisk føder på. Hestesoppen er en av de største og mest særegne soppene i slekten, og danner ofte eventyrringer mange meter i diameter i permanente beiter.

Årstid

August til november, vanligvis en uke eller to senere enn Field Mushroom, Agaricus campestris , som hestesopp noen ganger er forvekslet med.

Lignende arter

Den giftige gule staineren, Agaricus xanthodermus , blir raskt lys kromgul når den er kuttet eller blåst, og den lukter av jod eller blekk i stedet for av anis.

Agaricus urinascens var . urinascens(syn. Agaricus macrosporus ) har veldig lik utseende, men blir ikke lys kromgul når den er kuttet eller blåst .; den vokser i åpent gressletter og i skogrydding. Det spesifikke epitetet til det eldre synonymet refererer til den store (for en Agaricus- art) størrelsen på sporene, denne soppen - vanligvis 11 x 6 µm - som også skiller den fra den gule flekken.

Gjeller av Agaricus arvensis

Agaricus arvensis, lukket cupscene

Kulinariske notater

The Horse Mushroom er en god spiselig art og kan brukes i enhver oppskrift som krever store (Portobello) kultiverte sopp. Det er flott i rissotto-retter og omeletter, og det har absolutt nok smak til å lage smakfulle supper eller sauser til å bli servert med kjøttretter.

Det viktigste er å være helt sikker på at det du har funnet egentlig er en hestesopp og ikke en giftig paddevekt som en gul stainer ( Agaricus xanthodermus ) eller, for himmelen, en ødeleggende engel ( Amanita virosa). Stamme-base fargeendring løser førstnevnte, og kontroll av at gjellene er rosa eller brune i stedet for hvite, utligner den sistnevnte potensielt dødelige feilen. Den forsiktige gamle soppsamlerens maksimum er så viktig: 'Knus aldri på en anelse'. (Det er ikke mange uforsiktige gamle soppsamlere!)

Hestesoppen på lukket kopp-scenen sett ovenfor og prøven øverst på denne siden ble fotografert av Dave Kelly, med hvis vennlige tillatelse dette bildet vises.

Referansekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascinert av Fungi ; Første natur

BMS Liste over engelske navn for sopp

Slekten Agaricus in Britain , 3. utgave, selvutgitt, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. utgave 2012. Redigert av Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med David Kelly.