Lactarius deliciosus, Saffron Milccap sopp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Russulales - Familie: Russulaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap

Lactarius deliciosus , kjent som enten Deilig melkekappe eller oftere i dag Saffron Milkcap, er en høstart best søkt i furuskog, der den noen ganger forekommer i store grupper, selv om den også vises i eikeskog av og til.

Fordeling

Denne typen melkekappe er utbredt, men uvanlig i Storbritannia og Irland, og finnes i hele Europa og i deler av Nord-Amerika og Australia.

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap, sørlige Portugal

Mange myndigheter er overbevist om at Lactarius deliciosus ikke er en, men en kompleks (som betyr en nært beslektet gruppe) av arter som ikke alle forekommer på begge sider av Atlanterhavet. Saffron Milkcap som finnes i Australia antas å være en art introdusert fra Europa.

Taksonomisk historie

Denne soppen ble beskrevet i 1753 av Carl Linné, som ga den det binomiale vitenskapelige navnet Agaricus deliciosus . (I de første dagene av sopptaksonomi ble de fleste gillede soppene opprinnelig plassert i en gigantisk Agaricus- slekt, som nå i stor grad omfordeles over mange andre slekter.) Det for tiden aksepterte vitenskapelige navnet Lactarius deliciosus stammer fra en publikasjon fra 1821 av den britiske mykologen Samuel Frederick Gray (1766 -1828).

Synonymer til Lactarius deliciosus inkluderer Agaricus deliciosus L., og Agaricus lactifluus var . deliciosus (L.) Pers.

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap, Hampshire, England

Etymologi

Det generiske navnet Lactarius betyr å produsere melk (ammende) - en referanse til den melkeholdige latexen som utstrømmes fra gjellene til melkesopp når de blir kuttet eller revet - selv om noen arter gir mye mer melk enn andre gjør, og Saffron Milkcap Lactarius deliciosus er veldig variabel i denne forbindelse.

Den spesifikke epiteten deliciosus er et tydelig bevis på at Carl Linné hadde mer enn en vitenskapelig interesse for sopp, og at han anså Saffron Milkcap for å være deilig å spise. (Mange gode mykologer, fortid og nåtid, liker å spise vill sopp.)

I USA blir denne arten (eller strengere en art som for tiden deler det samme vitenskapelige navnet, men tvilsomt samspesifikk) ofte referert til som enten Saffron Milk Cap eller Red Pine Mushroom.

Identifikasjonsveiledning

Cap of Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap

Lokk

Hettene er 6 til 20 cm i diameter; konveks og deretter deprimert; rødaktig oransje, blåmerker grønn; overflatekornet blir klebrig når det er vått.

Unge kapper har innrullede marginer og er rosa-oransje. Eldre eksemplarer er vaseformede med skarpe felger, og de utvikler ofte svake pistasjegrønne uregelmessige flekker.

Gills of Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap

Gjeller

Gjellene i denne melkehetten er kort tid siden, overfylte og lyse oransje, og flekker grønne når de blir blåmerke.

Når kuttet, frigjør gjellene lys rød-oransje (gulrotfarget) latex som til slutt blir vinrød.

Stamme av Lactarius deliciosus, Saffron Milkcap

Stilk

Hul og relativt kort, 5 til 8 cm lang og 1,5 til 2 cm i diameter, stammen har en overflate merket med en tilfeldig dryssing av grunne lyse oransje groper (kjent som scrobiculations), spesielt nær basen.

Spore of Lactarius deliciosus

Sporer

Ellipsoidal, 7-9 x 6-7 um; utsmykket med et veldefinert og nesten komplett nettverk av rygger.

Vis større bilde

Sporer av Lactarius deliciosus , Saffron Milkcap

Sporer X

Sporutskrift

Blek rosa buff.

Lukt / smak

Fruktig lukt; melken (lateks) har en mild smak, blir litt bitter etter hvert.

Habitat og økologisk rolle

Mycorrhizal, i barskog, spesielt under furuer.

Årstid

August til oktober i Storbritannia og Irland.

Lignende arter

Lactarius torminosus er mer rosa, har en ullhettemarg og er alltid nær bjørketrær.

Lactarius deterrimus har en glatt stamme; dens milde melk er rosa-oransje.

Lactarius deliciosus - Saffron Milkcap, Hampshire, England, bilde av David Kelly

Kulinariske notater

Som det spesifikke epitetet proklamerer, anses denne store melkekappen generelt å være en god spiselig sopp (selv om mange soppfager sier at det faktisk er flere overlegne melkekopper, den øverste blant dem er sannsynligvis Lactarius sanguifluus ). Det kan være at de forskjellige synspunktene om spisbarheten til Saffron Milkcap oppstår fordi de forskjellige artene eller underartene i Lactarius deliciosus- komplekset skiller seg betydelig i tekstur og smak.

Denne melkekoppen er god hvis den kuttes i tynne strimler og grilles med biff og løk. Noen foretrekker at de tilberedes sakte for å fjerne bitterhet og den litt fibrøse konsistensen de kan ha hvis de rett og slett blir flash-stekte. Young caps, med sine overdrevent innrullede marginer, regnes generelt som de beste for å spise.

Referansekilder

Fascinert av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Funga Nordica , Henning Knudsen og Jan Vesterholt, 2008.

Sopp av Sveits , bind 6: Russulaceae, Kränzlin, F.

BMS Liste over engelske navn for sopp.

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med David Kelly.