Agaricus campestris, Feltsopp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Toksisitet - Identifikasjon - Kulinariske merknader - Referansekilder

Agaricus campestris - Field Mushroom, Sør-England

Feltsoppen, Agaricus campestris , er den mest spiste ville soppen i Storbritannia og Irland. Enger beitet av sau, storfe eller hest produserer noen ganger store mengder av disse soppene om sommeren og tidlig høst ... men ikke hvert år, dessverre.

Det er uklokt å behandle hettefarge som en viktig funksjon når man identifiserer denne typen sopp. Noen feltsopp er glatte og nesten rene hvite, mens andre er ganske grove med mørkebrune kappeskalaer.

Agaricus campestris - Feltsopp

Fordeling

Utbredt og vanlig i Storbritannia og Irland, har Field Mushrooms en virkelig verdensomspennende distribusjon. De forekommer i det meste av Europa, Nord-Afrika, Asia (inkludert India, Kina og Japan), og i USA, Canada og Australia.

Agaricus campestris - Field Mushroom, Hampshire, England

Taksonomisk historie

Opprinnelig beskrevet i 1753 av Carl Linné og gitt det binomiale vitenskapelige navnet Agaricus campestris , beholder Field Mushroom det vitenskapelige navnet. To svært sjeldne (i Storbritannia) varianter har siden blitt definert, slik at nominelle varianter formelt registreres som Agaricus campestris var . campestris L.

Synonymer til Agaricus campestris inkluderer Pratella campestris (L.) Gray, Psalliota campestris (L.) Quél., Og Psalliota flocculosa Rea.

Agaricus campestris, Field Mushroom, Sør-England

I lang tid ble 'ekte sopp' som nå er registrert som Agaricus- arter, gitt det generiske navnet Psalliota , avledet av et gresk ord som refererer til stengelringene , og i noen eldre tekster kan du komme over Psalliota campestris , et en gang populært synonym for Agaricus campestris , Field Mushroom.

Etymologi

Det spesifikke epitetet campestris , valgt av Carl Linné i 1753 og uendret til i dag, kommer fra det latinske ordet for et felt.

I USA blir denne vanlige spiselige soppen, som faktisk er 'typen' av slekten Agaricus , oftere omtalt som Engsopp. Gilled sopp blir ofte referert til som 'agarics', og i de første dagene av sopptaksonomi ble de fleste gilled sopp ganske enkelt inkludert i en gigantisk slekt, Agaricus .

Toksisitet

Forutsatt at de er riktig tilberedt og spist i moderasjon (ikke som en daglig rett!) Feltsopp er sunne og veldig velsmakende. Det er uklokt å samle mat fra de gressrike kantene på travle veier, fordi jord, vegetasjon og soppfrukter fra slike steder kan bli forurenset av giftstoffer som slippes ut av eksos eller fra oljesøl.

Feltsopp, Agaricus campestris, i Wales

Felt sopp, som er veldig nært beslektet med de kjente knappesoppene i supermarkedet ( Agaricus bisporus ) er saprobisk. Myceliet deres lever av død vegetasjon i jorden - gressrøtter, for eksempel. Det er ikke uvanlig å se feltsopp vokse i eventyrringer, men oftere forekommer de som singler eller tilsynelatende tilfeldig spredte små grupper. Når bestefarens åkre ble høstet for hånd og høyet ble ført med hestevogner, ville engene som ble beitet med kjerrehester bli hvite på sensommeren mens feltsoppene fruktet i store mengder. Selv for seksti år siden var det ikke uvanlig å kunne plukke på en halvtime så mange sopp som en person kunne bære hjem.

Identifikasjonsveiledning

Cap of Agaricus campestris

Lokk

Hettene på Field Mushrooms er 3 til 10 cm i diameter, og er kremhvite og utvikler noen ganger små skalaer når de modnes. Vanligvis forblir margen nede eller litt rullet selv når hetten har utvidet seg fullstendig.

Det tykke kjøttet er hvitt, noen ganger blir det litt rosa når det er kuttet, men flekker aldri gult.

Gjeller av Agaricus campestris

Gjeller

Dyprosa i begynnelsen blir de gratis overfylte gjellene mørkebrune og til slutt nesten svarte når fruktkroppen modnes.

Gamle prøver kan bli angrepet av maddiker som kommer inn i hettekjøttet via gjellene. Det er nødvendig med nøye inspeksjon, og det er tilrådelig å ta med veldig gamle eksemplarer i samlinger beregnet på mat.

Stammen av Agaricus campestris

Stilk

3 til 10 cm høy og 1 til 2 cm i diameter, den hvite stammen av Agaricus campestris er glatt over den enkle, delikate ringen og noe skjellete under. Den er mer eller mindre parallell og blir ikke gul når den blir kuttet.

Ringen i seg selv er flyktig, og når fruktkroppen er ferdig utviklet, er det sjelden mye bevis for at en ring er igjen.

Sporer Sporer av Agaricus campestris

Sporer

Ovoid, 6,5-9 x 4-6 um.

Vis større bilde

Sporer av Agaricus campestris , © First Nature

Sporer av Agaricus campestris X

Sporutskrift

Dyp sjokoladebrun.

Lukt / smak

Ikke særegen.

Habitat og økologisk rolle

Saprobic, på jord blant gress i beite, spillefelt og parker.

Årstid

Juni til oktober.

Lignende arter

Agaricus bitorquis , Pavement Mushroom, er veldig lik men med en tynn dobbel ring; det favoriserer tørre, komprimerte steder ved siden av stier.

Agaricus arvensis , hestesoppen, er vanligvis noe større enn feltsoppen og, mens den først hadde en lignende hvit hette, får den en gulaktig fargetone ved modenhet.

Agaricus campestris - Field Mushroom, Pembrokeshire, Wales Storbritannia

Kulinariske notater

Feltsoppen er en veldig god spiselig art og kan brukes i enhver oppskrift som krever kultiverte (knapp) sopp. Det er flott i risottoretter og omeletter, og det har absolutt nok smak til å lage smakfulle supper eller sauser til å bli servert med kjøttretter. Prøv vår kylling Campestris; vi tror du vil elske det!

Referansekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascinert av Fungi ; Første natur

Slekten Agaricus in Britain , 3. utgave, selvutgitt, Geoffrey Kibby 201

Funga Nordica : 2. utgave 2012. Redigert av Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

BMS Liste over engelske navn for sopp

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med David Kelly.