Pleurotus ostreatus, østerssopp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Pleurotaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Pleurotus ostreatus - Østerssopp

Så varierende i størrelse, form og farge er de mange slags østerssopp at sikker identifikasjon av noen arter er vanskelig uten å ty til mikroskopisk analyse. Prosessen hjelper ikke av fruktingsvanen til mange Pleurotus- arter som ser ut til å glede seg over å komme utenfor rekkevidde, noen ganger høyt oppe i tronkronene.

For det meste er de forskjellige østerssoppene saprofytiske på løvtrær, og bare svært sjelden blir de funnet på bartrær.

Oyster Mushrooms on a 'Cabage Tree', Isle of Bute

Fordeling

Pleurotus ostreatus , Oyster Mushroom, forekommer i hele Storbritannia og Irland, så vel som i de fleste deler av fastlands-Europa. Den er også distribuert i store deler av Asia, inkludert Japan, og er til stede i deler av Nord-Amerika.

Flere lignende arter i Pleurotus- slekten er ofte forvirrede, og distribusjonsdata for individuelle arter i denne komplekse gruppen er uunngåelig utsatt for en viss usikkerhet.

Taksonomisk historie

Oyster Mushroom ble først beskrevet vitenskapelig i 1775 av den nederlandske naturforskeren Nikolaus Joseph Freiherr von Jacquin (1727 - 1817) og fikk navnet Agaricus ostreatus . (I de første dagene av sopptaksonomi ble de fleste gillede soppene inkludert i slekten Agaricus. ) I 1871 overførte den tyske mykologen Paul Kummer Oyster Mushroom til slekten Pleurotus (en ny slekt som Kummer selv hadde definert i 1971) og ga den det for tiden aksepterte vitenskapelige navnet.

Pleurotus ostreatus, østerssopp, på en falt gren

Synonymer til Pleurotus ostreatus inkluderer Agaricus ostreatus Jacq., Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray og Pleurotus columbinus Quel. Den blågrå-kappede formen av denne soppen blir av noen myndigheter referert til som Pleurotus ostreatus var. columbinus (Quel) Quel.

Etymologi

Det generiske navnet Pleurotus er latin for 'sideør' og refererer til stengens laterale feste; ostreatus er en referanse til østers, og i form ligner fruktkroppene ofte østersskjell.

Prøvene som vises på denne siden viser hvor varierende østerssopp kan være - ikke bare i farge og form, men også i deres voksende habitat. Fra toppen: på en død bøkestamme; neste på en stående levende (men sikkert døende) Kålpalme; og til slutt på en død gren brutt falt fra et gammelt asketre.

Identifikasjonsveiledning

Pleurotus ostreatus var columbinus

Lokk

Hvit, krem, brun eller blågrå (var. Columbinus - bilde til venstre); vanligvis brakettlignende med enten en radial stilk eller en eksentrisk stilk; konveks blir gradvis sentral deprimert med en bølget margin; 5 til 18 cm på tvers; ofte i overlappende grupper, men med hver stamme separat festet til underlaget.

Gills of Pleurotus ostreatus, Oyster Mushroom

Gjeller

Hvit, blir blek oker med alderen; overfylt; decurrent.

Stilk

Hvit eller krem; ull på basen; noen ganger stilkfri, men vanligvis med korte stilker 1 til 3 cm lange og 1 til 2 cm diameter; avsmalnende mot basen; ingen stengelring.

Sporer av Pleurotus ostreatus, Oyster Mushroom

Sporer

Subcylindrisk til smal nyreformet, glatt, 8-12,5 x 3-4,5 um.

Vis større bilde

Sporer av Pleurotus ostreatus , Oyster Mushroom

Sporer X

Sporutskrift

Hvit eller oftere blek lilla-grå.

Lukt / smak

Lukt og smak behagelig, men ikke særegen.

Habitat og økologisk rolle

Østerssopp er noen ganger svakt parasittisk, men oftere saprobisk og finnes på døende eller dødstående løvfellende løvtrær, spesielt bøk og eik og noen ganger på fallne stammer og store grener.

Årstid

Sommer, høst og tidlig vinter i Storbritannia og Irland; Østerssopp har en lengre sesong i deler av Sør-Europa, hvor disse spiselige soppene noen ganger kan bli funnet frem til januar eller februar.

Lignende arter

Pleurotus dryinus har en frostet hette; stammen har en kortvarig ring.

Pleurotus ostreatus, østerssopp, på en falt bøkestamme, Skottland

Kulinariske notater

Pleurotus ostreatus , Oyster Mushroom, er spiselig og sies å smake som sin musling, og kopiere formen; den har også veldig lik tekstur - ganske slapp sammenlignet med velkjente Agaricus- arter som feltsopp. Disse soppene produseres nå i dyrking og er lett tilgjengelige i supermarkeder i Storbritannia og Irland, mens ville østerssopp i mange europeiske land er mye ettertraktet i løvskog. Vi nyter dem i blandede soppmåltider, men på egenhånd er teksturen til Oyster Mushrooms ganske slapp og ikke vår favoritt.

Referansekilder

Pat O'Reilly (2016) Fascinert av Fungi ; Første natur

British Mycological Society, engelske navn for sopp

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med Richard Haynes.