Boletus aereus, Bronze (Queen) Bolete sopp

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Boletales - Familie: Boletaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Boletus aereus

Boletus aereus , referert av noen som dronningen Bolete, men nylig gitt det vanlige navnet Bronze Bolete i Storbritannia og Irland, er en mest ettertraktet spiselig sopp. Den er like god som den berømte nære slektningen, Boletus edulis (Cep eller Penny Bun Bolete), men kjøttet er ganske fastere. På gatemarkedene i Frankrike selges disse utmerkede boletene for eksempel sammen med Boletus edulis og Boletus reticulatus , og kundene er like glade for hvilken av disse kjøttfulle soppartene som er tilgjengelige.

Boletus aereus, sent i februar, sør i Portugal

Fordeling

Et sjeldent funn i Storbritannia og Irland, hvor det hovedsakelig er begrenset til sørlige deler, er Boletus aereus mye mer vanlig i Sør-Europa.

Boletus aereus har en tendens til å frukt litt senere enn Boletus edulis , som ofte ser ut senere enn sommerboleten, Boletus reticulatus, ofte ved kantene, ved turer eller i ryddinger i eik og bøkeskog .

De fleste boleter, og absolutt alle de vanlige som finnes i Storbritannia og Irland, er ektomycorrhizal sopp. Dette betyr at de danner mutualistiske forhold til rotsystemene til trær eller busker. Soppene hjelper treet med å skaffe fuktighet og viktige mineraler fra jorden, og til gjengjeld leverer rotsystemet til treet energirike næringsstoffer, produktene fra fotosyntese, til soppmyceliet.

Selv om de fleste trær kan overleve uten deres mycorrhizal-partnere, kan ikke boletes (og mange andre typer skogbunnsopp) overleve uten trær; følgelig forekommer disse såkalte "obligatorisk mycorrhizal" soppene ikke i åpent gressletter.

Taksonomisk historie

Det vitenskapelige navnet Boletus aerus har sin opprinnelse i Jean Baptiste Francois Pierre Bulliards 1789-avkom fra denne arten. Synonymer av Boletus aereus inkluderer Boletus mamorensis Redeuilh

Etymologi

Det generiske navnet Boletus kommer fra gresk bolos , som betyr leirklump ; opprinnelsen til den spesifikke epithet aereus er latin og betyr kobber eller bronse (i farge) - derav det vanlige navnet Bronze Bolete. Noen omtaler det som den svarte porcini eller den svarte hetten Bolete.

Identifikasjonsveiledning

Cap of Boletus aereus

Lokk

Opprinnelig dunete, men snart glatte med en fint sprukket eller granulær overflate, varierer de mørkebrune til mørke sepiabrune hettene på Boletus aereus fra 7 til 20 cm i diameter ved modenhet. Cap margin er ofte en mer rødbrun enn midten. Når kuttet, blir hettekjøttet vanligvis hvitt eller blir veldig sakte lett purpur.

Poreoverflate av Boletus aereus

Rør og porer

Rørene av Boletus aereus (sett når hetten er ødelagt eller skiver) er hvite eller bleke kremfarge og blir lyse svovelgule ved modenhet; de avsluttes i veldig små kremhvite porer som blir rustfarget (se til venstre) med alderen.

Når de blir kuttet eller blåst, endrer ikke porene og rørene i Boletus aereus farge raskt, men etter en tid utvikler de en vinøs skjær.

Stamme av Boletus aereus

Stilk

Et fint brunt nettmønster (retikulum) er synlig på den lysebrune bakgrunnen på stilkoverflaten, mørkest mot toppunktet og i bunnen og vanligvis noe blekere og rosa nær stammen. Noen ganger klavat (klubbformet), men oftere fatformet, er stammen av Boletus aereus 5 til 12 cm høy og opptil 8 cm i diameter på sitt bredeste punkt.

Stengelkjøttet er hvitt og veldig fast.

Sporer av Boletus aereus

Sporer

Subfusiform, glatt, 13-16 x 4-5,5μm.

Vis større bilde

Sporer av Boletus aereus , Bronze Bolete

Sporer X

Sporutskrift

Olivenbrun.

Lukt / smak

Boletus aereus har en jordaktig lukt og en behagelig mild smak.

Habitat og økologisk rolle

Boletus aereus vokser på jord under løvtrær, særlig bøk og eik.

Årstid

August til oktober i Storbritannia og Irland, denne bolete kan bli funnet fra oktober til februar i noen deler av Sør-Europa.

Lignende arter

Boletus edulis har en blek stamme med et hvitt retikulum; den brune hetten har en hvitaktig marginalregion.

Tylopilus felleus har en mørkere stamme retikulum og en rosa skjær i porene; den har en veldig bitter smak.

Boletus aereus-porene blir ikke blå når de blir blåst

Ovenfor: Denne vårfruktende Algarve bolete ser ut som Boletus badius , Bolete Bay, men når blåmerker blir porene ikke blå. Den svake retikelen på stammen er en annen ledetråd til dens sanne identitet - Boletus aereus .

Kulinariske notater

Bruk Boletus aereus i en hvilken som helst oppskrift der Ceps ( Boletus edulis ) er påkrevd , da dette er to av verdens fineste spiselige sopp og deres tekstur og smak er nesten identisk.

I boken Fascinated by Fungi (se sidefeltet på denne siden for korte detaljer og en lenke til full informasjon, anmeldelser osv.) Er det et godt utvalg av fantastiske soppmenyer alt basert på vår 'Magnificent Seven', og Boletus edulis er, av selvfølgelig, en av de syv; å erstatte Boletus aereus på ingen måte forringer det fremragende i et måltid.

Hvis du vil forbedre sjansene dine for å finne de beste spiselige buletene, hjelper det mye hvis du ser på de riktige stedene og under trærne som disse fantastiske soppene ofte er knyttet til. Det er mye mer informasjon om dette emnet, inkludert kapitler som beskriver hvilke sopparter som er obligatorisk mykorrhizal og hvilke treslag hver er assosiert med, i Fascinert av sopp.

Referansekilder

Fascinert av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Geoffrey Kibby (2012) British Boletes, with keys to species, 3. utgave,

Roy Watling & Hills, AE (2005). Boletes og deres allierte (revidert og forstørret utgave), - i: Henderson, DM, Orton, PD & Watling, R. [red.]. Britisk soppflora. Agarics og boleti. Vol. 1. Royal Botanic Garden, Edinburgh.

BMS Liste over engelske navn for sopp

Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers, (2008); Dictionary of the Fungi ; CABI,

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.