Macrolepiota procera, Parasol Mushroom, identifikasjon

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Agaricaceae

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Macrolepiota procera - Parasol sopp, Portugal

Macrolepiota procera , Parasol Mushroom, er en valgbar spiselig art som finnes på kantene i veikanten, i neglisjert beiteområde og på gressletter ved sjøen om sommeren og høsten.

Fordeling

Ofte i Sør-Storbritannia og Irland, er parasoller mindre vanlige i Nord-England og Skottland, bortsett fra skjermede kyststeder. Denne arten forekommer også i de fleste deler av fastlands-Europa og i USA.

En utstilling på Morfa Dyffryn NNR av Macrolepiota procera - Parasol Mushroom

Vist ovenfor er den fineste utstillingen av parasoller jeg noensinne har sett. Denne litt bølgende linjen med soppskjønnheter vokste på stabile sanddyner på Morfa Dyffryn National Nature Reserve, på kysten like sør for Harlech i Nord-Wales, og strakte seg rundt 80 meter med mer enn 30 fruktkropper, alle i perfekt stand.

På nasjonale naturreservater i Storbritannia er det lovbrudd å plukke villblomster eller sopp uten spesiell tillatelse, som kan gis for forskningsformål. En soppfest, uansett hvor nyskapende oppskriften, kvalifiserer absolutt ikke som vitenskapelig forskning! I alle fall var dette en så perfekt skjerm, og å gjøre alt som ville hindre andre i å glede seg over det, ville ha vært lite mindre enn hærverk.

Vi reiste tomhendte hjem og erstattet Portobello sopp - store Agaricus bisporus sopp fra supermarkedet - i stedet for parasoller i oppskriften vår. Sluttresultatet var på ingen måte dårlig, men ikke fullt så spesielt som vår ekte Parasol Schnitzel.

Macrolepiota procera - Parasol Mushroom, Hampshire, England

Taksonomisk historie

Opprinnelig beskrevet i 1772 av den italienske naturforskeren Giovanni Antonio Scopoli - navnet hans blir noen ganger latinisert til Joannes Antonius Scopoli - som kalte det Agaricus procerus . (De fleste gillede sopp ble plassert i Agaricus- slekten i de første dagene av sopptaksonomi, men flertallet har siden blitt flyttet til nye slekter.) Parasol-soppen ble overført til sin nåværende slekt av den berømte tyskfødte mykologen Rolf Singer i en 1948-publikasjon.

Synonymer til Macrolepiota procera var. procera inkluderer Agaricus procerus Scop., og Lepiota procera (Scop.) Gray.

Flere tidligere medlemmer av Macrolepiota- slekten er nå plassert i slekten Chlorophyllum , som inneholder en rekke store parosalignende sopp som nå er kjent for å være giftige for mange mennesker - for eksempel Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.

Macrolepiota procera er typen av slekten Macrolepiota .

To varianter av denne arten er formelt anerkjent. nominasjonsformen, var. procera , er illustrert her. Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, ble definert i 1987 og finnes vanligvis under bartrær; den skiller seg tydelig ut ved å utvikle olivenflekker på hetten.

Etymologi

Den spesifikke epithet procera betyr høy, et adjektiv helt passende for disse staselige soppene.

Identifikasjonsveiledning

Cap of Macrolepiota procera

Lokk

Opprinnelig sfærisk og lysebrun med et mørkere brunt område nær kronen som bryter inn i skalaer, utvider lokket på Macrolepiota procera til det er flatt med en liten sentral støt, kjent som en umbo. Hattkjøttet er hvitt og endrer seg ikke vesentlig når det blir kuttet.

Hettediameteren ved modenhet varierer mellom 10 og 25 cm.

Gjeller av Macrolepiota procera

Gjeller

De brede, overfylte gjellene til Parasol Mushroom er hvite eller bleke kremfarge og frie, og slutter et stykke fra stipe.

Stamme av Macrolepiota procera

Stilk

En stor dobbelkantet ring vedvarer rundt stammen av Macrolepiota procera, men blir ofte bevegelig og faller til basen. Stammen er glatt og hvit eller kremaktig, men dekorert med små brune skalaer som ofte gir den et båndet slangeskinnutseende. Inne i stammen er det tøffe, hvite fibrøse kjøttet løst pakket, og noen ganger er stammen hul.

Bulbous ved basen, stengler av Macrolepiota procera avsmalner litt innover mot toppen. diameteren varierer fra 1 til 1,5 cm (til 2,5 cm over den pæreformede basen), og stammehøyden kan være opptil 30 cm.

Sporer av Macrolepiota procera

Sporer

Ellipsoidal, glatt, tykkvegget; 12-18 x 8-12 um; med en liten bakteriepore.

Vis større bilde

Sporer av Macrolepiota procera , parasoll sopp

Sporer X

Sporutskrift

Hvit eller veldig blek krem.

Lukt / smak

Lukt ikke karakteristisk; smak søt.

Habitat og økologisk rolle

Parasolsopp er saprobisk. De er vanligst i skogrydding og i gressletter ved siden av skog, og vokser alene eller i små spredte grupper; også av og til i permanent beite og i stabile sanddyner så vel (men sjelden) på forstyrret grunn som i hager og kolonier.

Årstid

Juli til november i Storbritannia og Irland; senere i Sør-Europa ..

Lignende arter

Chlorophyllum rhacodes , den Shaggy Parasol, er mindre enn Macrolepiota procera, men den har større, reflekserte skalaer og en støtte som mangler den brune slangeskinnmønstringen. Det er viktig å lære å skille mellom disse to artene, for en stor prosentandel av mennesker er Shaggy Parasol giftig.

Kulinariske notater

Hvis du samler disse store kjøttfulle soppene å spise, vær oppmerksom på at den litt like Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes , kan forårsake mageforstyrrelser . Shaggy Parasol har kjøtt som blir rødt når det kuttes, og stammen mangler slangeskinnlignende mønster.

Parasol Schnitzel er min favoritt når jeg bruker denne soppen i et måltid. Det fortjener det helt plassert i Magnificent Seven (syv fantastiske gratis matsopp og hvordan du lager dem - se Fascinert av sopp kapittel 10.) Hvis du er ny i å samle vill sopp til potten, er det et par tips for å hjelpe deg når samle parasoller. Unngå først små eksemplarer. Det er mulig å finne eksempler på Lepiota procera med hetter mindre enn 10 cm over når de er utvidet. de lager imidlertid bare beskjedne måltider, og enda viktigere, du kan ved en feiltakelse ende opp med å samle litt av den lille giftige Lepiotaarter (i dag referert til som 'dapperlings', men fremdeles registrert som forskjellige slags 'parasoller' i noen oppslagsverk). En enkel måte å minimere slike risikoer på er å unngå prøver med kapper mindre enn 10 cm over når de er utvidet. men sjekk også nøye de andre identifiserende tegnene til denne deilige soppen.

Det andre tipset er mer å gjøre med kvalitet. Alle sopp forverres i smak og tekstur etter hvert som fruktkroppene blir gamle. (De kan til og med bli fluesprengte og maggoty.) Så jeg anbefaler å samle parasoller på enten den 'store trommestokken' eller 'delvis utvidet paraply' i utviklingsstadiet. Når du får dem hjem, vil de utvide seg ytterligere, og den ideelle tiden til å stikke dem i stekepannen er når de nesten har flatet ut. Kokeprosessen vil sikre at parasollhettene dine raskt utvides og ligger flatt i pannen. (Selvfølgelig må du fjerne stilkene, men ikke kast dem, da de kan hakkes opp for å lage en perfekt akseptabel soppsuppe.)

Parasolsopp, Hampshire

Referansekilder

Fascinert av Fungi , Pat O'Reilly, 2016

BMS Liste over engelske navn for sopp

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med Neil Crummack og David Kelly.