Calocybe gambosa, St. Georges sopp, identifikasjon

Phylum: Basidiomycota - Klasse: Agaricomycetes - Orden: Agaricales - Familie: Lyophyllaceae (NB: noen myndigheter inkluderer Calocybe i Tricholomataceae.)

Distribusjon - Taksonomisk historie - Etymologi - Identifikasjon - Kulinariske notater - Referansekilder

Calocybe gambosa - St Georges sopp

Calocybe gambosa vises fra april til juni og har det vanlige navnet St George's Mushroom. Det er en god spiselig art, som skiller seg ut fra andre bleke vårarter på grunn av sin lukt (som vått mel).

Calocybe gambosa er vanligvis den første av de store spiselige soppene som dukker opp. (Det vanlige navnet kommer fra St. George's Day 23. april, da denne soppen vanligvis finnes i Storbritannia.)

Fordeling

St George's Mushroom er sjelden i de fleste deler av Storbritannia og Irland, men det er rikelig med lokaliteter og absolutt verdt å lete etter. Dette er en av soppene som kommer tilbake på samme sted i mange år, ofte i spredte grupper, men noen ganger i eventyrringer. Calocybe gambosa finnes i hele Europa og i Nord-Amerika. I Tyskland vises denne populære spiselige soppen sjelden før begynnelsen av mai, og der er den kjent som Maipilz (mai sopp). I varmere mediterranske land kan Calocybe gambosa bli funnet i mars, og dermed er det italienske navnet Marzolino med referanse til måneden for den første fremveksten.

Taksonomisk historie

Calocybe gambosa - St George's Mushroom, Sør-England

I 1753 kalte Carl Linnaeus denne soppen Agaricus georgii , men først i 1821 fikk den sin nåværende spesifikke epitet da den ble beskrevet av Elias Magnus Fries, som kalte den Agaricus gambosus - de fleste gjellede sopp ble plassert i Agaricus- slekten tidlig dager med sopptaksonomi. St. Georges sopp ble senere - Klassifisert av tysk mykolog Paul Kummer som Tricholoma gambosum før nederlandsk mykolog Marinus Anton Donk (1908 - 1972) omklassifiserte St. Georges sopp som Calocybe gambosa .

Calocybe gambosa - St Georges sopp, med fioler, England

Å være spektakulær og spiselig, har St George's Mushroom uunngåelig fanget oppmerksomheten til store mykologer gjennom århundrene. Synonymer til Calocybe gambosa inkluderer Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner og Lyophyllum gambosum (Fr.) Sanger.

Etymologi

Det generiske navnet Calocybe oversettes til 'pent hode' - en referanse til de attraktive lokkene til disse spiselige soppene - mens den spesifikke epithet gambosa betyr 'club footed' og refererer til den massive stammen som ofte har en noe pæreformet base.

Identifikasjonsveiledning

Cap of Calocybe gambosa - St George's Mushroom

Lokk

5 til 15 cm diameter; Til å begynne med nesten sfærisk, blir konveks og noen ganger nesten flat, er hetten på en St. Georges sopp ofte misformet, men beholder generelt en litt innbuktet margin.

Hetteoverflaten er glatt og hvit med en lysebrun fargetone som noen ganger blir brun med alderen.

Fast og hvitt, hettekjøttet er utsatt for mageangrep når fruktkroppen eldes, og det er derfor bare ferske unge eksemplarer som er verdt å samle.

Gills of Calocybe gambosa - St George's Mushroom

Gjeller

Sugegjellene til denne soppen er hvite, smale og veldig overfylte.

Stilk

2 til 4 cm bred og solid, vanligvis buet og litt tykkere i bunnen, er stammen 3 til 7 cm høy. Det er ingen stengelring.

Sporer av Calocybe gambosa

Sporer

Ellipsoid, glatt, 5-6 x 3-4 µm.

Sporutskrift

Hvit.

Lukt / smak

Lukt og melaktig smak (når det ikke er tilberedt). Matlaging fjerner det meste av melaktig lukt og smak og forvandler dette til en mer deilig sopp.

Habitat og økologisk rolle

I beskjærte beiter, ofte men ikke alltid nær løvtrær, s og på klippet kantkant i nærheten av hekker; tidvis i blandet skog. Calocybe gambosa anses av noen myndigheter for å være en mykorrhizal art, selv om vanen med å noen ganger vokse i ringer er mer generelt forbundet med saprofytiske sopp. St Georges sopp er veldig vanlig i kritt- og kalkrike områder, men de vises også i moderat sure gressletter og skogsområder. Jeg har funnet disse soppene ofte under hassel, bøk, eik og sølvbjørk, men av og til forekommer de nær nåletrehekker.

Årstid

April til juni i Storbritannia og Irland; en måned eller så tidligere i Sør-Europa, men så sent som i juni og juli i Skandinavia.

Lignende arter

St. George's Mushroom kan forveksles med den dødelige giftige Inocybe erubescens , Deadly Fibrecap, som kan dukke opp ved skogkanter mot slutten av våren; dens blekrosa gjeller (snarere enn hvite som Calocybe gambosa ) er lagt ved og de blir røde når de blir blåmerke.

Den melke lukten av Calocybe gambosa hjelper til med å identifisere den, men andre hvite sopp forekommer senere på året som også har en melaktig lukt - for eksempel Clitopilus prunulus , The Miller, som har gjeldende gjeller.

Calocybe gambosa - St George's Mushroom, Wales Storbritannia

Kulinariske notater

Calocybe gambosa er en god spiselig art og en av svært få som er kjent for å være trygg å spise selv når den ikke er tilberedt - selv om vi alltid lager vår. St George's Mushroom kan brukes i enhver oppskrift som krever kultiverte sopp. Det er godt i risottoretter og omeletter, og det har absolutt nok smak til å lage smakfulle supper eller sauser til å bli servert med kjøttretter. I likhet med andre kjøttfulle sopper er St Georges sopp utsatt for angrep av fluelarver (maddiker), og det er derfor tilrådelig å bare plukke unge prøver for å spise og å skjære gjennom hver sopp vertikalt for å se etter beboere.

Vær spesielt forsiktig med å samle St Georges sopp fra travle veikanter, der de ofte vises, men sannsynligvis inneholder giftstoffer som er akkumulert i jorden fra kjøretøyets eksosgasser, olje og andre forurensende stoffer.

Referansekilder

Fascinert av Fungi , Pat O'Reilly 2016.

Ordbok for soppene ; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter og JA Stalpers; CABI, 2008

Taksonomisk historie og synonyminformasjon på disse sidene er hentet fra mange kilder, men spesielt fra British Mycological Society's GB Checklist of Fungi og (for basidiomycetes) på Kews Checklist for British & Irish Basidiomycota.

Anerkjennelser

Denne siden inneholder bilder som er vennlig bidratt med David Kelly.